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Fish cakes à la sole

Fish cakes à la sole

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 345; protéines 23 g; matières grasses 10 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 115 mg; sodium 576 mg
Délicieuse et facile à préparer, cette recette de croquettes est un excellent moyen de faire apprécier le poisson à toute la famille!

Ingrédients

  • Pommes de terre
    500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • Filet de sole
    450 g (1 lb) de filets de sole
  • Oignon vert
    60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts hachés
  • Assaisonnement pour poisson
    15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements pour poisson et fruits de mer
  • Chapelure panko
    250 ml (1 tasse) de chapelure panko

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 1 oeuf

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les filets de sole de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et défaire le poisson en morceaux.
  3. Dans un bol, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le poisson, les oignons verts et les assaisonnements pour poisson. Bien mélanger.
  4. Façonner huit petites galettes avec la préparation.
  5. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, déposer la chapelure et y incorporer le parmesan si désiré.
  6. Fariner les galettes, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
  7. Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les fish cakes de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Aïoli

Fouetter 160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise avec 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché. Saler et poivrer.



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