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Gratin de saumon et épinards

Gratin de saumon et épinards

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 54 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 669; protéines 37 g; matières grasses 40 g; glucides 41 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 353 mg; sodium 424 mg
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Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de lait 2 %
  • Sel et poivre au goût
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 6 à 8 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en fines rondelles
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sel et le poivre. Ajouter le saumon et cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen.
  3. À l’aide d’une écumoire, retirer le saumon de la casserole. Défaire en morceaux et réserver. Réserver le lait de cuisson.
  4. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
  5. Verser le lait de cuisson réservé et porter à ébullition en fouettant.
  6. Ajouter les bébés épinards, l’oignon, les zestes, les fines herbes et le saumon. Remuer.
  7. Dans un bol, mélanger les rondelles de pommes de terre avec la crème.
  8. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Répartir la moitié des pommes de terre au fond du plat. Couvrir de la préparation au saumon, puis du reste des pommes de terre. Parsemer de mozzarella.
  9. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.


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