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Poêlée d’aiglefin asperges et orange

Poêlée d’aiglefin asperges et orange

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 188; protéines 24 g; matières grasses 5 g; glucides 13 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 88 mg; sodium 230 mg

Non seulement ce filet d'aiglefin parfumé à l'orange et au gingembre révèle une explosion de saveurs, mais en plus, il se classe parmi les mets les plus santé!

Ingrédients

  • Orange
    Oranges 2
  • Aiglefin
    Aiglefin 450 g (1 lb) de filet, coupé en morceaux
  • Asperges
    Asperges 18 à 20, coupées en tronçons
  • Gingembre
    Gingembre 15 ml (1 c. à soupe), haché
  • Fumet de poisson
    Fumet de poisson 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 1 petit, haché oignon

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Couper les oranges à vif, puis les couper en rondelles.
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux d’aiglefin. Saisir les morceaux de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les asperges, le gingembre et l’oignon dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les rondelles d’oranges, le fumet de poisson et, si désiré, le persil. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.


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