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Poivrons farcis au saumon

Poivrons farcis au saumon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 345; protéines 26 g; matières grasses 24 g; glucides 6 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium 99 mg

Le saumon et le pesto, ça fait toujours bon ménage! Et lorsqu'il est si joliment apprêté, le saumon fait l'unanimité!

Ingrédients

  • Poivron
    Poivrons 2, rouges
  • Filet de saumon
    Filets de saumon 450 g (1 lb), sans peau et coupé en cubes
  • Pesto
    Pesto 45 ml (3 c. à soupe)
  • Jus de citron
    Jus de citron 15 ml (1 c. à soupe)
  • Amandes
    Amandes 60 ml (1/4 de tasse), en bâtonnets

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper les poivrons en deux sur la longueur puis retirer les pépins et la membrane blanche.
  3. Dans un bol, mélanger le saumon avec le pesto, le jus de citron et les amandes. Saler et poivrer. Farcir les poivrons avec le mélange.
  4. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Quinoa à la persillade

    Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 250 ml (1 tasse) de quinoa bien rincé et 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.

Idée pour accompagner:

Quinoa à la persillade

Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 250 ml (1 tasse) de quinoa bien rincé et 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.



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