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Rouleaux de printemps au saumon fumé

Rouleaux de printemps au saumon fumé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 302; protéines 15 g; matières grasses 11 g; glucides 42 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 26 mg; sodium 422 mg

Ingrédients

  • Vermicelle de riz
    Vermicelle de riz 100 g (3 1/2 oz)
  • Feuilles de riz
    Feuilles de riz 8
  • Saumon fumé
    Saumon fumé 1 paquet de 120 g
  • Avocat
    Avocat 1, tranché
  • Pêche
    Pêche 16 quartiers, (environ 2 pêches)

Prévoir aussi:

  • 4, tranchés sur la longueur oignons verts

Facultatif:

  • 125 ml (1/2 tasse), émincé de choux rouges

Préparation

  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Dans une grande assiette creuse remplie d’eau chaude, immerger une feuille de riz 5 secondes. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
  3. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille de riz, déposer un peu de vermicelles, de saumon fumé, d’avocat, de quartiers de pêches, d’oignons verts et, si désiré, de chou rouge. Rabattre les côtés de la feuille sur la garniture et rouler en serrant. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
  4. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
Idée pour accompagner
  • Trempette pêche et coriandre

    Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce au chili sucrée avec 30 ml (2 c. à soupe) de pêche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 1 oignon vert haché et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée.

Idée pour accompagner

Trempette pêche et coriandre

Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sauce au chili sucrée avec 30 ml (2 c. à soupe) de pêche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 1 oignon vert haché et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée.



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