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Saumon, edamames et légumes sur la plaque

Saumon, edamames et légumes sur la plaque

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 489; protéines 34 g; matières grasses 32 g; glucides 20 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 169 mg; sodium 293 mg

Ingrédients

  • Edamames
    Edamames 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Filet de saumon
    Filet de saumon 1, de 675 g (1 1/2 lb), la peau enlevée et coupé en cubes
  • Vinaigrette miel et moutarde
    Vinaigrette miel et moutarde 180 ml (3/4 de tasse)
  • Poivron
    Poivron 1, jaune émincé
  • Tomate cerise
    Tomates cerises 18

Prévoir aussi:

  • 1 petit, coupé en quartiers oignon rouge
  • 1, coupé en quartiers citron

Facultatif:

  • 12, coupées en morceaux asperges
  • 12 petites feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Dans un grand sac hermétique, déposer les cubes de saumon et la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer. Fermer le sac et secouer afin d’enrober le saumon de vinaigrette. Retirer l’air du sac et sceller.
  3. Dans un deuxième grand sac hermétique, déposer le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge et, si désiré, les asperges. Ajouter le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer. Fermer le sac et secouer afi n d’enrober les ingrédients de vinaigrette. Retirer l’air du sac et sceller.
  4. Dans un troisième sac hermétique, déposer les edamames. Retirer l’air du sac et sceller.
  5. Déposer les sacs à plat au congélateur.
  6. La veille du repas, laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.
  7. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  8. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de saumon. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette.
  9. Sur une autre plaque de cuisson, déposer la préparation aux légumes contenue dans le deuxième sac. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les edamames contenus dans le troisième sac.
  10. Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir chaque portion de cubes de saumon. Servir avec les quartiers de citron. Si désiré, parsemer de feuilles de menthe.


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