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Soupe thaïe aux crevettes

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 29 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 345; protéines 17 g; matières grasses 15 g; glucides 35 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 59 mg; sodium 1 998 mg

Vous aimez la soupe thaïe? Ça tombe bien! Cette version aux crevettes est ultra-savoureuse, en plus d’être simple, rapide et facile à préparer! Gageons qu’elle sera souvent au menu pour le souper!

Ingrédients

150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de cari rouge
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte de lait de coco de 398 ml
3 tiges de citronnelle Haiku hachées finement
1 piment thaï coupé en rondelles
2 petites carottes coupées finement en biseau
225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
2 oignons verts émincés

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Étapes

Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter la pâte de cari rouge et le curcuma. Cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et le piment thaï. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajouter les carottes dans la casserole. Cuire 5 minutes.
Ajouter les crevettes. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz et remuer.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de feuilles de coriandre et d’oignons verts. Servir aussitôt.