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Egg rolls à la Général Tao

Egg rolls à la Général Tao

  • Portions 12 egg rolls
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 egg roll): calories 321; protéines 12 g; matières grasses 21 g; glucides 23 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 26 mg; sodium 749 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
  • 1/2 contenant de champignons de 227 g, émincés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de légumes pour salade de chou
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 1 oignon vert émincé
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Poivre au goût
  • 12 feuilles de pâte pour pâtés impériaux
  • 1 oeuf battu
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

  1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le porc haché 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  3. Ajouter le tiers de la sauce dans la poêle et cuire 1 minute.
  4. Ajouter les champignons, l’ail, le mélange de légumes pour salade de chou, les fèves germées, l’oignon vert, le céleri et la sauce soya. Remuer. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
  5. Ajouter la coriandre dans la poêle. Poivrer et remuer. Laisser tiédir.
  6. Déposer quatre feuilles de pâte sur le plan de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour qu’elles ne s’assèchent pas.
  7. Déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre de chaque feuille, puis badigeonner le pourtour de la pâte d’oeuf battu. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture de façon à la couvrir. Badigeonner d’oeuf battu la pâte couvrant la garniture, puis couvrir avec la partie supérieure de la feuille. Presser le joint et les extrémités pour sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière.
  8. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 ºC (350 ºF) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  9. Faire frire quelques egg rolls à la fois environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assécher sur du papier absorbant.
  10. Servir les egg rolls avec le reste de la sauce chaude.


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