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Filet de porc aux poires et vin rouge

Filet de porc aux poires et vin rouge

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Les fruits et le porc, ça fait toujours bon ménage! Encore une fois, cette recette confirme que le secret… est dans la sauce!

Ingrédients

  • Filet de porc
    Filets de porc 755 g (1 2/3 lb), membrane enlevée
  • Poire
    Poire 3, épluchées et coupées en quartiers
  • Vin rouge
    Vin rouge 125 ml (1/2 tasse)
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 1 boîte de 284 ml
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 80 ml (1/3 de tasse)

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de porc sur toutes les faces. Retirer le filet de la poêle et réserver.
  2. Dans la même poêle, faire caraméliser les poires avec l’oignon et le sucre de 1 à 2 minute(s). Verser le vin rouge et porter à ébullition.
  3. Verser la sauce demi-glace puis remettre le filet de porc dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux-moyen.
  4. Verser la crème et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer le filet et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce.


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