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Jambon à l’érable

Jambon à l’érable

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 340; protéines 29 g; matières grasses 16 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 39 mg; sodium 2 161 mg

Ingrédients

  • épaule de porc fumée picnic avec os
    épaule de porc fumée picnic sans os 1,5 kg (3 1/3 lb)
  • Clous de girofle
    Clous de girofle 6
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse)
  • Moutarde sèche
    Moutarde sèche 30 ml (2 c. à soupe)
  • Oignon haché
    Oignon haché 1

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc. Déposer dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais.
  3. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde sèche, 180 ml (3/4 de tasse) d’eau et l’oignon. Verser cette préparation sur le jambon.
  4. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, en arrosant le jambon toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
Idée pour accompagner
  • Pommes de terre au lard

    Couper en dés 250 g (environ 1/2 lb) de lard salé. Déposer dans une casserole, puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire 1 oignon haché, le lard et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 2 minutes. Ajouter 8 pommes de terre à chair jaune épluchées. Saler et poivrer. Couvrir de 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Idée pour accompagner

Pommes de terre au lard

Couper en dés 250 g (environ 1/2 lb) de lard salé. Déposer dans une casserole, puis couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire 1 oignon haché, le lard et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 2 minutes. Ajouter 8 pommes de terre à chair jaune épluchées. Saler et poivrer. Couvrir de 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.



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