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Salade de couscous au jambon et canneberges

Salade de couscous au jambon et canneberges

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 328; protéines 29 g; matières grasses 16 g; glucides 39 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 856 mg

À la recherche d'un repas à moins de 400 calories pour la boîte à lunch? Cette salade de couscous, jambon et canneberges vous épatera!

Ingrédients

  • Couscous
    Couscous 250 ml (1 tasse)
  • Jambon au sirop d'érable
    jambon fumé à l'érable 300 g (2/3 de lb), coupé en petits morceaux
  • Noix de Grenoble
    Noix de Grenoble 125 ml (1/2 tasse), hachées
  • Canneberges séchées
    Canneberges séchées 125 ml (1/2 tasse)
  • Vinaigrette aux oignons doux
    Vinaigrette aux oignons doux 180 ml (3/4 de tasse), du commerce

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 oignons verts hachés

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante dans le bol et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  2. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, déposer le jambon, les noix de Grenoble, les canneberges, la vinaigrette, les oignons verts et, si désiré, la menthe. Ajouter le couscous tiédi. Remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.


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