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Brochettes de canard, pommes et halloumi

Brochettes de canard, pommes et halloumi

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 532; protéines 20 g; matières grasses 42 g; glucides 24 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 282 mg; sodium 657 mg

Ingrédients

  • 1 magret de canard Canard Goulu
  • 200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi)
  • 2 pommes Gala coupées en quartiers
  • 1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour la marinade:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Couper le magret de canard et le halloumi en cubes.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  4. Ajouter le canard et le fromage dans le bol, puis remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 20 à 30 minutes au frais.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  6. Égoutter le canard et le halloumi, puis jeter la marinade.
  7. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de canard, les quartiers de pommes, les cubes de halloumi et les cubes d’oignon, en les faisant alterner.
  8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 7 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.


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