Escalopes de poulet aux oignons caramélisés sur pâtes
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: Calories 746; Protéines 44 g; Matières grasses 14 g; Glucides 107 g; Fibres 6 g; Fer 3 mg; Calcium 108 mg; Sodium 93 mg
Escalopes de poulet aux oignons caramélisés sur pâtes
Les oignons caramélisés au sirop d'érable rendent cette recette chic et festive!
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3, émincés oignons
Facultatif:
- Quelques feuilles, haché de persil frais
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver au chaud.
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Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en trois sur l’épaisseur afin d’obtenir 12 escalopes.
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Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
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Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition en raclant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide. Transférer les escalopes dans une assiette.
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Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les oignons de 3 à 5 minutes.
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Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
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Ajouter les tomates raisins et porter à ébullition. Saler, poivrer, puis remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer.
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Répartir les spaghettinis et les escalopes dans les assiettes. Si désiré, parsemer de persil.
Très bon