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Médaillons de dinde farcis à la saucisse et canneberges

Médaillons de dinde farcis à la saucisse et canneberges

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 469; protéines 48 g; matières grasses 21 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 26 mg; sodium 1 157 mg

Réinventez la façon de servir votre dinde en cuisinant ces médaillons farcis.

Ingrédients

  • Saucisse
    Saucisses 350 g (environ 3/4 de lb), au porc et au bœuf la membrane enlevée
  • Canneberges séchées
    Canneberges séchées 180 ml (3/4 de tasse)
  • Escalope de dinde
    Escalopes de dinde 8
  • Jambon serrano
    Jambon serrano 8 tranches
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse), hachées d’ Échalotes sèches

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de liqueur de whisky et sirop d’érable (de type Sortilège)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la chair de la saucisse et les échalotes de 5 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Saler, poivrer et incorporer les canneberges. Réserver dans une assiette.
  3. Répartir la préparation à la saucisse à la base de chacune des escalopes. Rouler les escalopes en serrant bien. Enrouler une tranche de jambon autour de chacune des escalopes. Fixer à l’aide de cure-dents.
  4. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.
  5. Ajouter la sauce demi-glace et, si désiré, la liqueur de whisky. Remuer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes.
  6. Couper les escalopes en médaillons.
Idée pour accompagner:
  • Couscous aux légumes

    Couper en morceaux 2 carottes nantaises, 1 oignon et 10 asperges. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les légumes 3 minutes. Déposer les légumes dans un plat et ajouter 500 ml (2 tasses) de couscous, 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler et poivrer. Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet bouillant et remuer. Couvrir et laisser gonfl er 5 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.

Idée pour accompagner:

Couscous aux légumes

Couper en morceaux 2 carottes nantaises, 1 oignon et 10 asperges. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les légumes 3 minutes. Déposer les légumes dans un plat et ajouter 500 ml (2 tasses) de couscous, 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler et poivrer. Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet bouillant et remuer. Couvrir et laisser gonfl er 5 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.



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