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Panzanella au canard fumé et épinards

Panzanella au canard fumé et épinards

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 460 calories; protéines 23 g; matières grasses 23 g; glucides 50 g; fibres 9 g; fer 5 mg; calcium 77 mg; sodium 892 mg

Ingrédients

  • Poitrine de canard désossée, fumée naturellement et cuite Canards du Lac Brome
    2 paquets de poitrine de canard désossée, fumée naturellement et cuite Canards du Lac Brome de 220 g chacun
  • Choux de Bruxelles
    750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles coupés en deux
  • Courge Butternut
    750 ml (3 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en dés
  • Bébés épinards
    500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • Vinaigrette italienne
    125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette italienne

Prévoir aussi:

  • 2 tranches de pain multigrain

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les choux de Bruxelles et les dés de courge. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, couper les tranches de pain en cubes.
  4. Sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de pain. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes de pain soient dorés.
  5. Dans une poêle, réchauffer les poitrines de canard selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer les poitrines sur une planche à découper, puis les trancher.
  6. Dans un saladier, mélanger les légumes rôtis avec les épinards et la vinaigrette. Ajouter les cubes de pain et remuer.
  7. Répartir la panzanella dans les assiettes. Garnir de tranches de canard et, si désiré, de canneberges séchées.


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