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Poitrines de poulet, sauce crémeuse allégée

Poitrines de poulet, sauce crémeuse allégée

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 201; protéines 29 g; matières grasses 6 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 231 mg

Se délecter d'un poulet nappé de sauce crémeuse… la quantité astronomique de matières grasses en moins. Vendu!

Ingrédients

  • Jus de pomme
    Jus de pomme 125 ml (1/2 tasse)
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse)
  • Poitrine de poulet
    Poitrines de poulet 4, sans peau de 120 g (environ 1/4 de lb) chacune
  • Crème sure
    Crème sure 30 ml (2 c. à soupe), légère à 5% de M. G.
  • Estragon frais
    Estragon frais 15 ml (1 c. à soupe). haché

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe), hachées d’ Échalotes françaises

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe). haché de persil frais

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le jus de pomme avec le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
  4. Verser la préparation liquide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. Déposer les poitrines dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  6. Dans la même poêle, mélanger la crème sure avec l’estragon et, si désiré, le persil. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Servir avec les poitrines.
Idée pour accompagner:
  • Riz pilaf aux légumes

    Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché 2 minutes. Ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de riz à grains longs et remuer. Ajouter 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge coupés en lanières, 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets et 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.

Idée pour accompagner:

Riz pilaf aux légumes

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché 2 minutes. Ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de riz à grains longs et remuer. Ajouter 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge coupés en lanières, 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets et 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.



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