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Quinoa au poulet et champignons

Quinoa au poulet et champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 43 g; matières grasses 13 g; glucides 37 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 70 mg; sodium 695 mg

Voici une idée pour le souper qui réjouira les papilles de tous : une recette facile et rapide mettant en vedette le quinoa et les champignons. C'est à la fois santé et exquis !

Ingrédients

  • Hauts de cuisses de poulet
    Hauts de cuisses de poulet 8, désossés coupés en cubes
  • Champignon
    Champignon 1 casseau de 227 g, émincés
  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Assaisonnements italiens
    Assaisonnements italiens 10 ml (2 c. à thé)
  • Bébés épinards
    Bébés épinards 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

Facultatif:

  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter l’oignon et, si désiré, l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter le poulet, le quinoa, les assaisonnements italiens et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 7 à 10 minutes.
  5. Ajouter les bébés épinards et remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.


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