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Tacos de canard effiloché

Tacos de canard effiloché

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 519; protéines 32 g; matières grasses 23 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 58 mg; sodium 849 mg

Ingrédients

  • Orange
    Oranges 3
  • cuisse de canard confite Canards du Lac Brome
    cuisses de canard confites Canards du Lac Brome 4
  • Cannelle
    Cannelle 1,25 ml (1/4 de c. à thé)
  • Tortillas
    Tortillas 8 petites
  • Coriandre fraîche
    Coriandre fraîche 80 ml (1/3 de tasse) de feuilles

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Facultatif:

  • 1 lime coupée en quartiers

Préparation

  1. Prélever les suprêmes des oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.
  2. Effilocher la chair du canard et déposer dans le bol contenant le jus des oranges.
  3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant.
  4. Ajouter la chair effilochée du canard, le jus d’orange et la cannelle. Cuire de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le canard soit légèrement rôti.
  5. Chauffer une autre grande poêle à feu moyen. Faire griller les tortillas environ 30 secondes de chaque côté.
  6. Garnir les tortillas de préparation au canard, de suprêmes d’oranges et de feuilles de coriandre. Si désiré, servir avec les quartiers de lime.

Idée pour accompagner

Salsa aux pêches

Tailler en dés 2 pêches, 1 tomate, 1/2 oignon rouge et 1/3 de poivron rouge. Hacher 1/2 jalapeño. Déposer dans un bol et mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer.



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