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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
Homard au beurre parfumé sur le gril
Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue

Tournedos de canard avec salsa de mangue

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 483; protéines 29 g; matières grasses 35 g; glucides 16 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 18 mg; sodium 162 mg

Ingrédients

  • 4 tournedos de canard Canard Goulu
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de caramel de vinaigre balsamique

Pour la marinade:

  • 125 ml (1/2 tasse) de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre écrasés

Pour la salsa:

  • 250 ml (1 tasse) de mangue coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre coupé en dés
  • 125 ml (1/4 tasse) de poivron rouge coupé en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de grains de grenade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 d’oignon rouge coupé en dés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les tournedos dans le contenant et les retourner pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.
  4. Égoutter les tournedos et jeter la marinade. Saler et poivrer les tournedos.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tournedos de canard. Fermer le couvercle et cuire les tournedos de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  6. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue et déplacer les tournedos au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes.
  7. Répartir les tournedos de canard dans les assiettes. Garnir de salsa et arroser de caramel de vinaigre balsamique.


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