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Poke bowl quinoa et avocat

Poke bowl quinoa et avocat

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 595; protéines 18 g; M.G. 29 g; glucides 72 g; fibres 18 g; fer 5 mg; calcium 91 mg; sodium 381 mg
Qui aurait cru que ce généreux poke bowl quinoa et avocat est en fait une recette minceur ?

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit
  • 5 feuilles de laitue romaine déchiquetées
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 1 avocat tranché
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cumin
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa cuit, la laitue romaine, l’oignon rouge, les tomates cerises, l’avocat et les haricots rouges. Napper de vinaigrette, puis garnir de coriandre.


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