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Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes

Salade de quinoa aux tomates séchées et amandes

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 486; protéines 16 g; matières grasses 32 g; glucides 37 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 185 mg; sodium 533 mg

Ingrédients

  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Amandes
    Amandes 160 ml (2/3 de tasse), tranchées
  • tomates séchées M'Lord
    tomates séchées M'Lord 125 ml (1/2 tasse), émincées
  • Feta
    Feta 125 ml (1/2 tasse), émiettée

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Laisser tiédir.
  3. Ajouter les amandes, les tomates séchées, la feta, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans le saladier. Saler et poivrer. Bien mélanger.


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