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Salade tiède de couscous, merguez et halloumi

Salade tiède de couscous, merguez et halloumi

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 685; protéines 24 g; matières grasses 42 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 281 mg; sodium 1 374 mg

Ingrédients

  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de couscous israélien (ou perlé)
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 4 saucisses merguez coupées en rondelles
  • 160 g (environ 1/3 de lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) tranché
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 1/2 petit oignon rouge haché
  • 15 à 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

Pour la vinaigrette:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes Ancestral
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour l’enrober d’huile. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
  2. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  3. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  4. Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire les tranches de halloumi de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
  5. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Ajouter la roquette, l’oignon, les tomates, le couscous et les saucisses dans le saladier. Remuer délicatement.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de fromage grillé.


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