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Poivrons farcis au boeuf, yogourt et tomates séchées

Poivrons farcis au boeuf, yogourt et tomates séchées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Présentation ludique, ingrédients nourrissants et mariage de saveurs judicieux: tout y est!

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées émincées finement
  • sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz cuit
  • 4 poivrons de couleurs variées
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Jarlsberg râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec l’ail et le boeuf haché de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  3. Ajouter le pesto et les tomates séchées. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Incorporer le yogourt et le riz cuit.
  5. Couper le dessus des poivrons. Retirer les membranes blanches et les graines. Farcir les poivrons avec la préparation au boeuf, puis parsemer de fromage. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  7. Faire gratiner à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.


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