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Poivrons farcis au tofu

Poivrons farcis au tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 472; protéines 33 g; matières grasses 31 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 809 mg; sodium 627 mg

Ingrédients

  • Poivron rouge
    Poivrons rouges 4 petits, coupés en deux et épépinés
  • Tofu fumé
    Tofu fumé 2 paquets, de 210 g chacun coupé en dés
  • Courgette
    Courgette 1 grosse, coupée en petits dés
  • Tomate cerise
    Tomates cerises 12 à 15, coupées en deux
  • Monterey Jack
    Monterey Jack 500 ml (2 tasses), râpé

Prévoir aussi:

  • 10 ml (2 c. à thé), haché d’ ail

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-poivrons, côté coupé dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les dés de tofu et de courgette de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter les tomates cerises et l’ail. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  5. Si désiré, ajouter le basilic. Saler, poivrer et remuer.
  6. Garnir les demi-poivrons du mélange au tofu, puis de fromage. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
  7. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Couscous au persil et miel

    Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché, 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Saler, poivrer et mélanger.

Idée pour accompagner:

Couscous au persil et miel

Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché, 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Saler, poivrer et mélanger.



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