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Rôti de palette de boeuf à l’érable et au cidre rosé

Rôti de palette de boeuf à l’érable et au cidre rosé

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 482; protéines 48 g; matières grasses 19 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 56 mg; sodium 176 mg

Pour réinventer le rôti de palette de boeuf classique, mariez-le à de l'érable et à du cidre rosé, et le tour est joué!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 kg (environ 4 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf avec os
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cidre Rose Framboise Coteau Rougemont
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le rôti de palette et le réserver dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail de 1 à 2 minutes.
  4. Verser le cidre, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
  5. Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
  6. Retirer le rôti de la casserole et transférer dans une assiette. Laisser mijoter le jus de cuisson contenu dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec le rôti.


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