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Soupe au poulet, quinoa et légumes pour mijoteuse

Soupe au poulet, quinoa et légumes pour mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures à faible intensité et 1 heure à intensité élevée

Information nutritionnelle

Par portion: calories 471; protéines 37 g; matières grasses 5 g; glucides 74 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 141 mg; sodium 1 750 mg

Profiter d'une savoureuse soupe-repas au poulet: il n'y a rien de plus simple! On met les ingrédients dans la mijoteuse et on attend que la douce odeur de ce repas réconfortant embaume la maison!

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements tex-mex
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • poivre au goût
  • 2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 180 ml (3/4 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, fouetter le bouillon avec les assaisonnements tex-mex, le cumin et la pâte de tomates. Poivrer.
  2. Ajouter le poulet, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le maïs en grains et les tomates en dés. Remuer.
  3. Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.
  4. Ajouter les haricots et le quinoa dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à intensité élevée.
  5. Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.


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