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Soupe aux légumes à l’italienne

Soupe aux légumes à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 242; protéines 19 g; matières grasses 7 g; glucides 41 g; fibres 11 g; fer 4 mg; calcium 130 mg; sodium 1 018 mg

Voilà une soupe vite faite, grâce au pratique mélange de légumes surgelés, et bien protéinée, puisqu'elle contient des haricots blancs. Rehaussez-la de roquette et de copeaux de parmesan pour un maximum de saveurs!

Ingrédients

  • Mélange de légumes de style italien
    Mélange de légumes de style italien 500 ml (2 tasses)
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 1,5 litre (6 tasses), réduit en sodium
  • Chou de Savoie
    Choux de Savoie 500 ml (2 tasses), émincé
  • Tomates
    Tomates 2, coupées en dés
  • Haricots blancs
    Haricots blancs 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes 2 minutes.
  2. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter le chou et les tomates. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  4. Incorporer les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Si désiré, incorporer le pesto au moment de servir.
Idée pour accompagner
  • Garniture de roquette acidulée et parmesan

    Par portion: 123 calories

    Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pamplemousse avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le contenu de 1 contenant de roquette de 142 g et quelques copeaux de parmesan. Remuer et répartir sur les portions de soupe.

Idée pour accompagner

Garniture de roquette acidulée et parmesan

Par portion: 123 calories

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pamplemousse avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter le contenu de 1 contenant de roquette de 142 g et quelques copeaux de parmesan. Remuer et répartir sur les portions de soupe.



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