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Soupe minestrone à la mijoteuse

Soupe minestrone à la mijoteuse

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 281; protéines 18 g; matières grasses 3 g; glucides 49 g; fibres 15 g; fer 4 mg; calcium 126 mg; sodium 703 mg

Ingrédients

  • 3 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 150 g (1/3 de lb) de haricots verts
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1/2 tige de romarin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto

Préparation

  1. Couper le céleri, les carottes, les oignons, les tomates, les courgettes et les haricots verts en dés.
  2. Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet avec les fines herbes, l’ail, le céleri, les carottes, les oignons et les tomates. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
  4. Ajouter les courgettes, les haricots verts et les haricots rouges dans la mijoteuse. Couvrir et prolonger la cuisson de 1 heure à faible intensité.
  5. Au moment de servir, ajouter le pesto et remuer.


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