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Soupe miso au tofu

Soupe miso au tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 373; protéines 23 g; matières grasses 12 g; glucides 43 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 115 mg; sodium 1 255 mg

Faites le plein de protéines et de vitamines du complexe B grâce à cette soupe à base de pâte de fèves de soya fermentées!

Ingrédients

  • tofu ferme
    tofu ferme 300 g (2/3 de lb), coupé en dés
  • Champignon
    Champignon 1 contenant de 227 g, émincés
  • Miso
    Miso 80 ml (1/3 de tasse)
  • Chou chinois
    Chou chinois 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Nouilles instantanées
    Nouilles instantanées 2 paquets, de 85 g chacun

Prévoir aussi:

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter le miso, le chou chinois et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les nouilles instantanées. Cuire 3 minutes.
  5. Remettre les dés de tofu dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
  6. Répartir la soupe dans les bols. Si désiré, garnir d’oignons verts.


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