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Tofu aigre-doux

Tofu aigre-doux

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 194; protéines 15 g; matières grasses 9 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 289 mg; sodium 296 mg

Voilà une recette simple et rapide à préparer à base de tofu et de courgettes : idéal pour s'initier à la cuisine végé!

Ingrédients

  • tofu ferme
    tofu ferme 1 bloc, de 454 g
  • Poivron rouge
    Poivrons rouges 2, coupés en cubes
  • Courgette
    Courgettes 2, émincés
  • Ketchup
    Ketchup 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce soya
    Sauce soya 15 ml (1 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Couper le tofu en cubes.
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les cubes de tofu et les poivrons de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le ketchup, la sauce soya, la cassonade et le vinaigre de riz. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
  5. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.
Idée pour accompagner
  • Riz au sésame

    Dans une casserole, verser 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le riz à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz, 5 ml (1 c. à thé) de miel et 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés. Saler, poivrer et bien mélanger.

Idée pour accompagner

Riz au sésame

Dans une casserole, verser 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le riz à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz, 5 ml (1 c. à thé) de miel et 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés. Saler, poivrer et bien mélanger.



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