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Rôti de palette de boeuf

Rôti de palette de boeuf

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 545; Protéines 55 g; Matières grasses 18 g; Glucides 39 g; Fibres 6 g; Fer 8 mg; Calcium 110 mg; Sodium 1 178 mg

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la marinade sèche:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bière rousse ou brune
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 1 oignon haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Enrober le rôti de palette de marinade sèche en frottant la chair avec les mains. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter le rôti de palette dans la mijoteuse et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de sauce.
  5. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  6. Retirer la viande de la mijoteuse et réserver dans une assiette.
  7. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce au-dessus d’une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  8. Servir le rôti avec la sauce.


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