Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Thèmes | BBQ | Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane

Côtes levées style Louisiane

  • Portions de 2 à 3
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 5 heures 40 minutes

Ceci est une recette de M. Steven Boyte!

Ingrédients

  • 908 g à 1,35 kg (de 2 à 3 lb) de côtes levées de porc
  • sel et poivre au goût
  • 4 gouttes de fumée liquide
  • 1 oignon coupé en deux
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue de type Bull’s Eye
  • 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue de type Diana Sauce originale
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment de Cayenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Parer les côtes levées en retirant la membrane blanche. Saler et poivrer.
  2. Verser la fumée liquide dans la mijoteuse. Déposer les côtes levées dans la mijoteuse. Ajouter l’oignon et l’ail.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser la sauce sur les côtes levées.
  4. Couvrir et cuire de 5 heures 30 minutes à 6 heures 30 minutes à faible intensité, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
  5. Déposer les côtes levées sur des feuilles de papier d’aluminium.
  6. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 230 °C (450 °F).
  7. Verser le liquide contenu dans la mijoteuse dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajouter dans la casserole. Porter à ébullition. Une fois la sauce épaissie, verser sur les côtes levées.
  8. Déposer les feuilles de papier d’aluminium sur la grille chaude du barbecue ou du four. Faire griller les côtes levées 10 minutes.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *