Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Thèmes | Noël | Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka

Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes
Lassé des fines herbes et des atocas? Faites changement avec cette farce aux noix et Oka!

Ingrédients

2 poitrines de dinde de 605 g (1 1/3 lb) chacune
1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
125 ml (1/2 tasse) de porto rouge
375 ml (1 1/2 tasse) de jus de canneberge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de canneberges

Pour la farce:
300 g (2/3 de lb) de porc haché mi-maigre
200 g de fromage Oka coupé en dés
80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 échalotes françaises hachées
1 œuf
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
  • Inciser les poitrines sur l’épaisseur afin de former une cavité. À l’aide d’une petite cuillère, farcir les poitrines avec la farce. Sceller avec des cure-dents puis ficeler les poitrines.
  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • Dans une casserole, délayer la sauce demi-glace dans le porto et le jus. Porter à ébullition en fouettant. Réserver.
  • Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les poitrines de 1 à 2 minute(s) de chaque côté. Verser la sauce. Assaisonner et couvrir. Retirer du feu.
  • Enfourner et cuire au four de 30 à 35 minutes. Retourner les poitrines à mi-cuisson.
  • Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson 10 minutes.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *