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Boeuf Wellington

Boeuf Wellington

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 908; Protéines 42 g; Matières grasses 60 g; Glucides 50 g; Fibres 2 g; Fer 8 mg; Calcium 48 mg; Sodium 426 mg

Voici une version simplifiée du très prisé bœuf Wellington. Avec la mousse de foie de canard et les champignons sautés, c'est un succès assuré!

Ingrédients

  • filet de boeuf
    filet de boeuf 795 g (1 3/4 lb)
  • Échalote sèche
    Échalotes sèches 60 ml (1/4 de tasse), hachées
  • Champignon
    Champignons 2 casseaux de 227 g chacun, hachés
  • Mousse de foie de canard
    Mousse de foie de canard 1 bloc de 130 g coupée en dés
  • Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée 1 1/2 paquet de 400 g

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1, battu avec un peu d’eau jaune d’oeuf

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) haché de persil frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le filet de boeuf de 2 à 3 minutes. Saler, poivrer et laisser tiédir.
  3. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes avec les champignons de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Laisser tiédir.
  4. Incorporer la mousse de foie de canard et, si désiré, le persil. Saler et poivrer.
  5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po). Étendre la préparation aux champignons sur la pâte.
  6. Déposer le filet au centre de la pâte feuilletée. Rabattre la pâte sur le filet afin de bien le couvrir. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, joint dessous. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
  7. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
  8. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.


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