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Côtes levées au parfum de barbecue

Côtes levées au parfum de barbecue

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Ah, les côtes levées! Celles-ci sont bonnes à s'en lécher les doigts!

Ingrédients

  • Côtes levées
    Côtes levées 2,5 kg (environ 5 1/2 lb)
  • Ail
    Ail 3 gousses
  • Sauce barbecue à l'érable
    Sauce barbecue à l'érable 250 ml (1 tasse)
  • Moutarde sèche
    Moutarde sèche 15 ml (1 c. à soupe)
  • Thym frais
    Thym frais 10 ml (2 c. à thé), haché

Prévoir aussi:

  • 3 litres (12 tasses) d’ eau
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte émincée

Facultatif:

  • 1 feuille de laurier
  • piment de Cayenne au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec les côtes levées, l’ail, l’oignon, la carotte, et, si désiré, le laurier. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes à feu moyen. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce barbecue avec la moutarde sèche, le thym et, si désiré, le piment.
  3. Badigeonner les côtes avec la moitié de cette préparation. Laisser mariner idéalement de 8 à 12 heures au frais. Réserver le reste de la sauce.
  4. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  5. Déposer les côtes dans un plat de cuisson. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Badigeonner en cours de cuisson avec le reste de la sauce.
  6. Terminer la cuisson à la position «gril» (broil) du four de 2 à 3 minutes.


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