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Rôti de boeuf, sauce au bacon et porto

Rôti de boeuf, sauce au bacon et porto

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Une simple recette de semaine qui nous fait rêver à la fin de semaine!

Ingrédients

  • Thym frais
    Thym frais 15 ml (1 c. à soupe), haché
  • Rôti de boeuf français
    Rôti de boeuf français 755 g (1 2/3 lb)
  • Porto
    Porto 125 ml (1/2 tasse)
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 1 boîte de 284 ml
  • Bacon
    Bacon 10 tranches cuites et coupées en morceaux

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’oignons séchés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. Mélanger la moutarde avec le thym et les flocons d
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Badigeonner le rôti avec la préparation à la moutarde et déposer dans un plat allant au four.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante.
  5. Sortir le rôti du four. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  6. Pendant ce temps, porter à ébullition le porto avec les échalotes. Chauffer jusqu’à ce que le mélange ait réduit du tiers. Verser la sauce demi-glace. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter le bacon et cuire 1 minute. Servir avec le rôti.


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