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Croquettes de tofu au quinoa

Croquettes de tofu au quinoa

  • Portions 12 croquettes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (3 croquettes): calories 271; protéines 23 g; matières grasses 12 g; glucides 34 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 195 mg; sodium 75 mg
Le quinoa et le tofu unissent leurs bienfaits dans ces délicieuses croquettes croustillantes parfaites pour les lundis sans viande!

Ingrédients

  • tofu extra-ferme
    1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu extra-ferme
  • Farine
    80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • Oeuf
    2 oeufs
  • Quinoa
    250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
  • Chapelure panko
    250 ml (1 tasse) de chapelure panko

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Couper le tofu en 12 tranches. Bien éponger les tranches à l’aide de papier absorbant.
  3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs avec le miel. Dans la troisième, mélanger le quinoa cuit avec la chapelure.
  4. Fariner les tranches de tofu, les tremper dans le mélange d’oeufs battus, puis les enrober du mélange au quinoa.
  5. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.

Idée pour accompagner

Sauce aigre-douce express

Dans une casserole, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup avec 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Dans un petit bol, délayer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajouter dans la casserole. Remuer et laisser mijoter 1 minute jusqu’à épaississement.



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Laisser un commentaire

  1. Lise Pharand January 31, 2019

    Est-ce que la recette de croquette de tofu au kinoa se congèle ?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques February 12, 2019

    Bonjour,
    Malheureusement, cette recette ne se congèle pas.
    Merci et au plaisir!

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