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Mijoté de pois chiches à la grecque

Mijoté de pois chiches à la grecque

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 268; protéines 13 g; matières grasses 10 g; glucides 34 g; fibres 10 g; fer 3 mg; calcium 196 mg; sodium 863 mg
Envie d’un repas facile à préparer, sain et bourré de légumes? Ce mijoté de pois chiches comblera vos désirs!

Ingrédients

  • Mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
    500 ml (2 tasses) de mélange de légumes surgelés pour spaghetti
  • Chou-fleur
    1 chou-fleur coupé en petits bouquets
  • Sauce tomate
    250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • Pois chiches
    1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • Feta
    125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée

Prévoir aussi:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes pour spaghetti et le chou-fleur de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
  3. Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion de feta et, si désiré, de persil.

Idée pour accompagner

Quinoa aux amandes

Dans une casserole, verser 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes et 250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec 125 ml (1/2 tasse) d’amandes rôties tranchées, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.



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