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Comment faire un pesto classique + congélation du pesto
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Comment faire un pesto classique + congélation du pesto

Photos: Éditions Pratico-Pratiques
Quantité: 330 ml (1  tasse)
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail
125 ml (½ tasse) de noix de pin
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
125 ml (½ tasse) de parmesan frais râpé


  1. Dans le contenant du robot culinaire, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes.

  2. Ajouter quelques feuilles de basilic à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le robot et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.

  3. Ajouter le parmesan et donner une ou deux impulsions, sans trop mélanger. Réserver au frais dans un contenant hermétique.

Congélation du pesto


  • Placé dans un contenant hermétique, le pesto se conserve de deux à trois mois au congélateur. Un bon truc consiste à congeler le pesto dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes gelés, démoulez les portions et déposez-les dans un sac de plastique refermable que vous placerez au congélateur. Au moment de l’utilisation, laissez décongeler le pesto à température ambiante.



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