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En étapes: des rouleaux impériaux comme au resto

En étapes: des rouleaux impériaux comme au resto

Présenté par :

  • Portions 4 (8 rouleaux)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes
Vous ne pouvez y résister lorsqu'il y en a sur le menu? Apprenez à concocter des rouleaux impériaux maison pour ouvrir en beauté vos festins à l'asiatique!

Ingrédients

  • 8 feuilles à rouleaux de printemps (spring roll pastry) de 15 cm (6 po) surgelées, décongelées
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

Pour la farce:

  • 75 g (environ 2 3/4 oz) de vermicelles de riz (de type Haiku)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 200 g (environ 1/2 lb) de porc haché maigre
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chou nappa émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 4 shiitakes hachés
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 carotte râpée

Étapes

Avant de commencer

  • Avant d’entreprendre la confection des rouleaux, laisser décongeler les feuilles de pâte dans leur emballage 1 heure à température ambiante. Préparer seulement quelques rouleaux à la fois, car les minces feuilles de pâte tendent à sécher rapidement.

 

Préparation de la farce

  1. Réhydrater les vermicelles de riz dans l’eau chaude selon les indications de l’emballage. Égoutter. Couper les vermicelles en morceaux.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le porc de 2 à 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter les vermicelles et le reste des ingrédients de la farce. Cuire de 2 à 3 minutes, puis laisser tiédir 15 minutes.
  4. Assembler les rouleaux et les cuire en suivant les indications présentées ci-contre.

 

Préparation des rouleaux impériaux

rouleaux impériaux

1- Sur le plan de travail, déposer de biais 4 feuilles à rouleaux de printemps. Couvrir le reste des feuilles d’un linge humide. Au bas de chaque feuille, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de farce en formant un rectangle. Laisser un pourtour libre de 2,5 cm (1 po).

 

rouleaux impériaux

2- Rabattre la pointe du bas sur la farce. Commencer à rouler la feuille en serrant.

 

rouleaux impériaux

3- Une fois le premier tour complété, rabattre les pointes de côté vers le centre afin d’emprisonner la garniture.

 

rouleaux impériaux

4- Compléter le rouleau en serrant. Badigeonner le rebord des deux pointes de jaune d’oeuf. Terminer le rouleau en scellant avec la pointe du haut. Déposer dans une assiette et couvrir d’un linge humide. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.

 

rouleaux impériaux

5- Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire quatre rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Égoutter sur du papier absorbant.



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  1. Marie-Odile Duboscq mars 2, 2020

    Très bonne recette! J’en ai fait beaucoup, tant qu’à être partie… et j’ai congelé les rouleaux non-cuits qui étaient en trop. Pour accompagner, j’ai toutefois acheté la petite sauce car je ne disposais pas de tous les ingrédients. Tout le monde a aimé!

  2. Diane Paquet janvier 20, 2023

    tres bonne recette et moins compliqué merci beaucoup

  3. Josefina Goupil décembre 23, 2023

    miam delicieux je conseille pour tout la famille!!!

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