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En étapes: la sauce aux fruits de mer
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En étapes: la sauce aux fruits de mer

Regorgeant de parfums exquis, cette sauce s’avère un choix délicieux pour napper de sa texture onctueuse nos plats à saveur marine.

Ingrédients ( pour 1 litre (4 tasses) de sauce aux fruits de mer):
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
80 ml (1/3 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
Sel et poivre au goût
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
300 g (500 ml) de crevettes nordiques
250 g (environ 1/2 lb) de mini-pétoncles
250 g (environ 1/2 lb) de chair de crabe, de chair de homard ou de goberge
60 ml (1/4 de tasse) d’aneth haché

  1. Étape 1

    Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Cuire l’oignon, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.

  2. Étape 2

    Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.

  3. Étape 3

    Incorporer le fumet en fouettant. Chauffer à feu moyen en continuant de fouetter jusqu’aux premiers bouillons. Assaisonner.

  4. Étape 4

    Ajouter la crème et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.

  5. Étape 5

    Incorporer les fruits de mer et l’aneth. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.



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Laisser un commentaire

  1. Gilles Methot septembre 24, 2018

    Ça l’air bon et facile a faire

  2. Martine septembre 24, 2018

    J’aime le bon goût et la simplicité

  3. céline lévesque septembre 25, 2018

    je suis tres contente une autre recette de sauce fruit mer yes je vais l essaye des aujourdhui

  4. Jean Gagnon octobre 2, 2018

    Merci pour cette belle recette.

  5. Jeanne Savard octobre 13, 2018

    Ça l’air délicieux miam miam

  6. Louise Bolduc janvier 9, 2019

    est-ce que cette sauce se congèle bien ?

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