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En étapes: mousse au chocolat
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En étapes: mousse au chocolat

Fondante, onctueuse, aérienne… Voilà les caractéristiques que l’on aime d’une mousse au chocolat. Suivez ces étapes pour en réussir une aussi bonne que celle de notre chef!

Préparation: 20 minutes • Réfrigération: 2 heures • Quantité: de 4 à 6 portions

Ingrédients:
 

  • 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre


  1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.

  2. Fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.

  3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un autre bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Ajouter le chocolat fondu dans le deuxième bol et remuer.

  5. Incorporer les blancs d’oeufs fouettés en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans les verrines ou suivre les étapes suivantes.

Pour une belle présentation:


  1. Déposer une poche à pâtisserie dans un contenant haut et replier le rebord de la poche sur celui-ci. Remplir la poche de mousse au chocolat.

  2. Couper l’extrémité de la poche à pâtisserie.

  3. Répartir la mousse au chocolat dans quatre ou six verrines. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.



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