Fondante, onctueuse, aérienne… Voilà les caractéristiques que l’on aime d’une mousse au chocolat. Suivez ces étapes pour en réussir une aussi bonne que celle de notre chef!
Préparation: 20 minutes • Réfrigération: 2 heures • Quantité: de 4 à 6 portions
Ingrédients:
- 120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
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Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. -
Fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. -
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un autre bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. -
Ajouter le chocolat fondu dans le deuxième bol et remuer. -
Incorporer les blancs d’oeufs fouettés en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans les verrines ou suivre les étapes suivantes.
Pour une belle présentation:
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Déposer une poche à pâtisserie dans un contenant haut et replier le rebord de la poche sur celui-ci. Remplir la poche de mousse au chocolat. -
Couper l’extrémité de la poche à pâtisserie. -
Répartir la mousse au chocolat dans quatre ou six verrines. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.
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