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En étapes: sauce primavera
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En étapes: sauce primavera

Primavera signifie « printemps » en espagnol et fait référence aux herbes fraîches et aux récoltes nouvelles. Le secret pour réussir votre sauce primavera? La fraîcheur, ou plutôt la frescura.

Ingrédients:

Pour 1,25 litre (5 tasses) de sauce primavera

1 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 petite aubergine
1 courgette
3 tomates italiennes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 tige de thym
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
Sel et poivre au goût


  1. Couper les légumes en morceaux et les tomates en dés.

  2. Faire dorer l’oignon dans l’huile à feu moyen.

  3. Ajouter les poivrons, l’aubergine, l’ail, le thym et le laurier. Cuire quelques minutes à feu moyen.

  4. Verser la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

  5. Incorporer la courgette et les tomates.

  6. Laisser mijoter de nouveau 10 minutes. Au moment de servir, ajouter le basilic et assaisonner.



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