Le Ripasso Valpolicella Superiore rouge : Un vin authentiquement italien

Produit par la maison Sartori, créée en 1898, le Ripasso porte dans ses tanins des affinités naturelles avec la région de Vérone, où poussent les cépages italiens qui le composent, soit le corvina, le corvinone, le rondinella et le croatina. D’une belle rondeur en bouche, ce vin rouge aux reflets grenat tire son caractère de la technique du « ripasso » : après avoir mis les raisins à fermenter de huit à dix jours, on laisse le vin sur des lies d’Amarone. C’est cette seconde macération qui lui donne de riches arômes de fruits secs. Un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne, puis un repos de six mois en bouteille peaufi nent son bouquet parfumé et élégant. À partager avec ceux que l’on aime !