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Pappardelles au boeuf et aux oignons caramélisés

Pappardelles au boeuf et aux oignons caramélisés

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 611; protéines 27 g; matières grasses 32 g; glucides 78 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 76 mg; sodium 306 mg

Ingrédients

  • Pappardelles
    350 g (environ 3/4 de lb) de pappardelles
  • Oignon
    2 gros oignons émincés
  • Vin rouge
    125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • Boeuf haché
    450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • Sauce marinara
    500 ml (2 tasses) de sauce marinara

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes.
  3. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
  4. Ajouter le vin rouge et, si désiré, le vinaigre de vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Réserver dans une assiette.
  5. Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter la sauce marinara et les oignons caramélisés. Remuer. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
  7. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir de la sauce au boeuf.

Idée pour accompagner

Brochettes de bocconcinis aux fines herbes

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché, 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché et 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc. Ajouter 12 bocconcinis cocktail. Saler, poivrer et remuer. Piquer les bocconcinis sur quatre petites brochettes.



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