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Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 côtelettes): calories 587; protéines 55 g; matières grasses 34 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 107 mg; sodium 515 mg
On vous prouve ici que les côtelettes de porc peuvent se faire chic! Jumelées à du bacon et des champignons, et accompagnées d’une sauce moutarde et vin blanc, elles peuvent être servies avec fierté à vos convives!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 g (environ 2 3/4 oz) chacune
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
  • 1 paquet de champignons de 227 g, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  2. Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
  4. Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  5. Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
  6. Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.

Pour accompagner:

Asperges au beurre et noisettes

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 350 g (environ 3/4 de lb) d’asperges, 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes hachées de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.



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