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Oeufs bénédictine au saumon fumé

Oeufs bénédictine au saumon fumé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 346; protéines 29 g; matières grasses 15 g; glucides 27 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 152 mg; sodium 561 mg

Ingrédients

  • Vinaigre de vin blanc
    Vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe)
  • Oeuf
    Oeufs 8
  • Muffins anglais
    Muffins anglais 4, tranchés en deux
  • Saumon fumé
    Saumon fumé 1 paquet de 140 g
  • Aneth frais
    Aneth frais Quelques tiges

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse), ou de truite d’ oeufs de saumon

Préparation

  1. Dans une sauteuse ou dans une casserole large, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau avec le vinaigre de vin blanc.

  2. Casser chacun des oeufs dans une petite tasse. Diminuer l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Verser les oeufs délicatement dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la sauteuse et laisser cuire 4 minutes. Retirer les oeufs de la sauteuse à l’aide d’une cuillère trouée et égoutter sur du papier absorbant.
  3. Pendant la cuisson des oeufs, faire dorer les muffins anglais au grille-pain.
  4. Garnir les muffins avec le saumon et les oeufs pochés. Décorer de tiges d’aneth et, si désiré, de quelques oeufs de saumon.
Idée pour accompagner:
  • Sauce hollandaise

    Dans le contenant du mélangeur électrique, émulsionner à vitesse moyenne 4 jaunes d’oeufs avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude jusqu’à homogénéité. Verser lentement 180 ml (3/4 de tasse) de beurre fondu chaud, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Si désiré, incorporer 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché.

Idée pour accompagner:

Sauce hollandaise

Dans le contenant du mélangeur électrique, émulsionner à vitesse moyenne 4 jaunes d’oeufs avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude jusqu’à homogénéité. Verser lentement 180 ml (3/4 de tasse) de beurre fondu chaud, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Si désiré, incorporer 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché.



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