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Shakshuka aux perles et saucisses

Shakshuka aux perles et saucisses

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 37 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 726; protéines 33 g; matières grasses 40 g; glucides 76 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 138 mg; sodium 1 243 mg
/ 5

Présenté par :

Ingrédients

  • 1 sachet-cuisson de Perles Express Tipiak
  • 3 saucisses de Toulouse
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce marinara
  • 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, déposer le sachet-cuisson de Perles Express. Cuire selon les indications de l’emballage. Égrainer les perles à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  3. Retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes, jusqu’à tendreté. Réserver dans un bol.
  5. Dans la même poêle, cuire la chair des saucisses de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter l’oignon et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
  7. Ajouter le cumin, l’harissa et le paprika. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  8. Ajouter la sauce marinara, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes. Ajouter les perles et les pommes de terre. Remuer.
  9. Dans quatre cassolettes, répartir la préparation. Casser délicatement un oeuf au centre de chaque cassolette. Cuire au four de 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits, mais que les jaunes soient encore coulants.
  10. Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.


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