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Salade d’inspiration bénédictine

Salade d’inspiration bénédictine

Présenté par :

  • Portions 4 (entrée)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 243; protéines 16 g; matières grasses 13 g; glucides 16 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 92 mg; sodium 649 mg
Confidence: on CAPOTE sur les oeufs bénédictine. Tellement que l’on a décidé de s’en inspirer pour créer cette salade gourmande au jambon couronnée d’un oeuf poché. Psst! La vinaigrette a même de quoi rappeler la sauce hollandaise!

Ingrédients

  • 1/4 de baguette de pain coupée en cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 4 oeufs
  • 1 litre (4 tasses) de mélange de laitues printanier
  • 4 radis tranchés finement
  • 1/4 de petit oignon rouge tranché finement
  • 250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 2%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de pain. Arroser d’huile et remuer. Cuire au four de 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
  3. Pendant ce temps, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Laisser pocher les oeufs de 4 à 5 minutes à feu doux. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le mélange de laitues, les radis, l’oignon et le jambon. Remuer.
  5. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir de croûtons et d’oeufs pochés.


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