Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 619; protéines 43 g; matières grasses 39 g; glucides 23 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 253 mg; sodium 383 mg
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Prévoir aussi:
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Saler et poivrer les filets mignons. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les filets mignons de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Transférer les filets mignons dans une assiette. Déposer une tranche de fromage suisse sur chacun des filets et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre l’oeuf. Dans la deuxième, mélanger la chapelure avec les épices à steak et, si désiré, le thym. Tremper les rondelles de poireaux dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
- Faire frire les rondelles de poireaux dans l’huile environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.
- Garnir les filets de boeuf de poireaux frits.
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